前次写东北酸菜，说朔方东谈主冬天要以百斤为单元囤白菜，被朔方东谈主打假了

说少了！得 1000 斤打底！

下面还有南边东谈主发出灵魂发问，1000 斤白菜，吃得完吗？

哈哈，诚然能，天寒地冻，簇新蔬菜艰难，朔方东谈主可就全指望白菜了。

白菜十分耐保存，外面蔫巴了就扒掉，里边儿照旧鲜活鲜嫩。

腌制成泡菜，又能进一步延迟保质期。

东北酸菜是其一，吉林延边的朝鲜族，还会拿它作念辣白菜。

谁能拒却辣白菜呢？高昂、酸辣、回甜，进口寒冷凉，胃口王人震醒了。

吃烤肉更是必备，生菜或紫苏叶包着肉、辣白菜塞嘴里，丰腴和清新碰撞，香得呜呜叫。

冬天还可爱拿它煮汤，热烘烘、红艳艳上桌，灵魂比躯壳先暖起来——

辣白菜炖排骨

延吉东谈主作念这个菜，可爱用猪排骨、猪脊骨，我当场取材，用的是雪柜里的牛排骨。

肉更大块，有筋有肉有油脂，啃起来很过瘾。

作念起来也的确马虎，排骨提前焯水，和泡菜、调味一谈下锅慢炖即可。

辣白菜，延吉东谈主诚然亦然用自家腌泡的，咸甜酸辣度王人合情意。

我就不为难我方了，径直用延吉东谈主腌好的，也安利给你们� �

调味纯正，舍得下虾酱、牛肉粉、苹果梨这些贵价酱料。

不会太咸、也不齁甜，酸鲜中带微辣、微甜，很均衡。

整颗腌渍后切开分装的，连帮带叶拿来炖肉，炖好了再剪开，不怕炖烂了找不着 ~

除了泡菜、排骨，还不错加我方的配菜进去一谈炖，好比说蔬菜、菌菇、豆腐。

这个汤汁捞饭是一绝，也不错径直加点年糕、肤浅面进去煮。

肉、菜、主食一锅处置，天冷懒得炒好几个菜的，就作念它吧。

-   辣白菜炖牛排骨   -

[ 食材 ]

牛排骨 1kg 泡菜带汁 500g 洋葱 1 个 大葱 1/3 根 青红辣椒各 1 个 蒜末 1 大勺 生抽 4 大勺 盐 1/2 小勺 糖 1 小勺 韩式辣椒酱 5 大勺 韩式辣椒粉 1-3 大勺

可选：豆腐、年糕、西葫芦、菌菇、甜西雕栏

1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1. 牛排骨切段，冷水入锅焯烫，撇去浮沫再煮 2-3 分钟，捞出洗净

2. 洗净的牛排骨加入 4 大勺生抽、5 大勺韩式辣酱、1 大勺辣椒粉、1 小勺糖、1 大勺蒜末、1 小勺食用油 / 芝麻油拌匀腌渍 10 分钟

3. 铸铁锅或砂锅，起锅热油煸炒下洋葱，放入腌渍好的排骨、辣白菜、泡菜汁、沸水炖 60-90 分钟

可用高压锅大火上汽后压 25 分钟

4. 炖至排骨软糯，尝一下滋味，以为偏淡补极少盐，加入可爱的配菜煮至断生

5. 起锅前加入极少青红椒和大葱煮 1 分钟出锅

炖排骨亦汤亦菜，可爱汤汁多的，就多放点水；也不错大火收汁，当它是个菜 ~

但无比保举天下尝一口汤。

泡菜发酵的酸味和鲜味，和着牛肉的脂香、辣酱的甜辣，咕嘟进了汤底里。

嘬一口会忍不住啊 ~ 一声，好过瘾。

牛排骨炖得软烂，稍许一扯肉就脱了骨，筋膜和脂肪则炖得软糯，鲜香好入味。

也就不需要稀零蘸蘸料了，空口吃也极好意思。

泡菜帮还保留着鲠直的韧劲，菜叶子吸饱了汁水，绵软细嫩多汁。

一口肉一口泡菜，再嗦一口挂满汤汁的泡面，应承感炸裂。

居然，冬天，东谈主当然会亲近这种热辣滚热的食品。

什么？广州还 28 ℃？别管，这王人 12 月了，我奋力了一年，不得吃点好的啊

最近还写了这些适口的

这里是告白

来自吉林延边朝鲜族的正统泡菜，属于国度地舆象征居品。

聘用当地特产黄芯大白菜，传统工艺制成，不添加甘好意思素、糖精钠、防腐剂。

可当小菜生吃、配烤肉，可煮泡菜汤、炒饭、炒肉、作念泡菜煎饼。

400g/ 袋，积分兑换价，3 袋仅需 36 元。

戳下图即可购买

牛排骨辘集也附上，精选乌拉圭进口草饲安格斯牛的牛肋排部位，肉多骨少，鲜嫩多汁有嚼劲，很合适焖炖。

肉肉大块但很好切，骨头之间不联络，顺着切一刀就成。

莫得乱七八糟的添加，也莫得调味，配料表仅牛肋排，129.9 元笔直 4 斤！

年底大聚餐小约聚的，买个牛排骨且归炖，简马虎单却拿得起初，吃得也忻悦 ~

戳下图即可购买